恵比寿の厳選野菜を使用したフレンチ・レストラン | レストラン間 AIDA

ずーっと行ってみたかった恵比寿にある

厳選野菜のフレンチ・レストラン

「AIDA 間」さんに来ました。

 

緊急事態宣言が開けて、やっとオープン。

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最初は、フォアグラのクレープ
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かわいいでしょ。

中にはいちじくやクルミがアクセントに入っています。

アミューズからフォアグラですか・・・なんて贅沢って感じ。

 

 

これです、これこれ。

お野菜のパフェ!こちらのスペシャリテです。
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何種類入ってるんでしょう〜

今月はさつまいものアイスが乗ってます。

と言っても甘くなく、さつまいものスープがアイスになった感じ。

何層にも季節のお野菜とムースが重なっていて

パフェ最高ー。

 


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自家製の全粒粉パンももっちりして美味しいです。

おかわりは無いの?と思うんですが、1つで十分。

その訳は後からわかりますw

 

 

セコンドの前菜、これはやばい。
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鰆のドライマリネ、りんごといんげんのサラダ、すだち麹のドレッシング


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すだちをわざわざはちみつ漬けにしたものを麹と和えてドレッシングにしているそうで、爽やか極まりない!

鰆を生ハム状にして、柿やりんご、桃と一緒に食べると

お口の中で爽やかさが大噴射w

これは美味しかったなぁ。。

 

 

次は、

揚茄子とタコのグリエ フォアグラのポアレを添えて
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オイスターソースでソースが作ってあるんですけど

これは凄かった。

 

え?フォアグラとタコと茄子???

って思ったんですけど、これがめちゃくちゃ旨い!!!!

なんじゃこりゃー!

 

お口の中で旨味が大爆発!!><

 

初めて食べる料理ですね。

 

上に乗っている舞茸がかなり香ばしくグリルしてあって

旨味と香ばしさと、フォアグラのクリーミィさが相まって

こんなに合うとは知りませんでした。。シェフに脱帽。。。

 


オープンキッチンで、シェフの様子を眺められますw
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メインが来ました。
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私はお魚をチョイス

真鯛のポアレ きのこ風味の軽いソースで

アワアワはミルクだそうで、生クリームじゃないところが素晴らしい。

 

皮パリ、中フワ、お魚うまし〜。

 


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彼の方は、

和牛赤身肉のグリエ 季節の野菜添え

マデラー酒を煮込んだソースが絶品でしたね。(一口味見〜♪)

 

赤身と言っても和牛なので、かなり霜降り肉だったみたいです。

お腹いっぱい><って言ってましたw

 

 

で、メインの後に〆が来るんです(笑)
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ポークラグーパスタ 豚骨スープをかけて


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な、なんと

フレンチ・レストランで豚骨スープが!w


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これをかけて、味変させると

むむむ・・・絶品。。。

これはやられましたねぇ・・・。

トマトベースの豚肉のラグーソースパスタに、豚骨スープ。

なんでそんなアイデアが、どっから出てくるの??

 

パンは食べてはダメですね。

〆のパスタでお腹がはちきれそうw

 

でも、最後にデザートが出てくるんで食べちゃうというwww
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ラムレーズンのクレームブリュレ 栗のアイスクリーム


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この下に敷き詰めてあるのは、ぶどうのシャーベット

最下層にはカシスがいて、さっぱりして酸っぱいのが引き締めてくれるんですよねぇ。

 

どこまで計算済みなんでしょうか!

 

本当に素晴らしいお皿の数々でした。合唱。

 

お野菜の好きな方はぜひ!

(お肉もお魚も美味しいですが)

 

aida-group-french.com